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Articoli

Le ricette di Elisa Panza - Torta salata con speck e cavolfiore

Le ricette di Elisa Panza - Torta salata con speck e cavolfiore

25/02/2017 / 16:21

(a cura di Elisa Panza) - Piccoli tocchi di fantasia per aprire alla grande un pranzo con un piatto raffinato. Protagonista di oggi, la TORTA SALATA, dalle mille e più versioni, che, in compagnia di croccanti e molteplici verdure, formaggi morbidi e vellutati sapientemente bilanciati, si ...

Le ricette di Elisa Panza - Torta di mandorle e arance

Le ricette di Elisa Panza - Torta di mandorle e arance

23/01/2017 / 18:52

(a cura di Elisa Panza) Sono al pari delle mele, forse di più, una potente arma contro l’invecchiamento, stress, malattie cardiovascolari, ictus e quant’altro. Le arance fanno bene sempre e comunque, ricche di antiossidanti e di nutrienti, ricche di vitamina C e acido folico, ...

Le ricette di Elisa Panza - La cipolla: Ziti alla genovese

Le ricette di Elisa Panza - La cipolla: Ziti alla genovese

16/05/2016 / 11:07

(a cura di Elisa Panza) E’ questa una ricetta golosa e imperdibile, dalla lunga e laboriosa cottura, piatto indiscusso della domenica, senza avanguardia per carità, Signore e Signori ecco a voi… “LA GENOVESE”. In sintesi una salsa ottenuta dalla cottura ...

Le ricette di Elisa Panza - Il Broccolo: Calamaretti grigliati ripieni di provola e broccolo aprilatico su crema di pancotto e patate

Le ricette di Elisa Panza - Il Broccolo: Calamaretti grigliati ripieni di provola e broccolo aprilatico su crema di pancotto e patate

18/04/2016 / 11:30

(a cura di Elisa Panza) Gli orti di Paternopoli erano noti fin dal ‘700 per la varietà e la qualità di ortaggi in tutta l’Irpinia, dove in ogni mercato fino a pochi decenni fa si potevano trovare primizie e vere e proprie specialità di questo piccolo borgo come il ...

Le ricette di Elisa Panza - Il carciofo: Millefoglie di cialde di parmigiano con scampi e carciofi

Le ricette di Elisa Panza - Il carciofo: Millefoglie di cialde di parmigiano con scampi e carciofi

09/04/2016 / 14:44

(a cura di Elisa Panza) La sentite quest’aria frizzantina? Finalmente siamo in primavera, ci siamo lasciati alle spalle il freddo e i suoi prodotti, abiti pesanti e piatti più robusti, non ci resta che aprire le nostre cucine ai teneri germogli che celebrano la nuova stagione. Un ...

Le ricette di Elisa Panza - Omaggio alla Primavera: Insalata di asparagi, fragole e Castelmagno Dop (ricordi poirinesi)

Le ricette di Elisa Panza - Omaggio alla Primavera: Insalata di asparagi, fragole e Castelmagno Dop (ricordi poirinesi)

01/04/2016 / 10:53

(a cura di Elisa Panza) Manca ancora un po’ per dirsi completamente fuori dalla stagione più fredda ma già si respira l’aria di primavera. Nei rami fioriti, nei primi raggi di sole e ovviamente nelle primizie di stagione e, quando le giornate di scaldano un po’, ...

Le ricette di Elisa Panza - Pasqua: Agnello brodettato avellinese

Le ricette di Elisa Panza - Pasqua: Agnello brodettato avellinese

24/03/2016 / 23:30

(a cura di Elisa Panza) Tutto nasce da quei momenti legati alle più importanti celebrazioni cristiane che danno vita ad una moltitudine di pietanze e piatti tradizionali che raccolgono le famiglia intorno alla tavola, luogo di condivisione e convivialità per eccellenza. Va da ...

Le ricette di Elisa Panza - IL TARTUFO: Crostoni di pane casereccio al burro tartufato con baccalà mantecato e scaglie di tartufo nero di Bagnoli

Le ricette di Elisa Panza - IL TARTUFO: Crostoni di pane casereccio al burro tartufato con baccalà mantecato e scaglie di tartufo nero di Bagnoli

17/02/2016 / 23:07

Crostoni di pane casereccio al burro tartufato con baccalà mantecato e scaglie di tartufo nero di Bagnoli - L’uovo nel raviolo con ricotta di pecora, burro e scaglie di tartufo nero. L’Irpinia, terra madre, polmone che lascia spazio all’immaginazione, antologia di luoghi ...

Le ricette di Elisa Panza - INVERNO: BUDINO SALATO DI PECORINO CARMASCIANO con crema di fave e pancetta croccante

Le ricette di Elisa Panza - INVERNO: BUDINO SALATO DI PECORINO CARMASCIANO con crema di fave e pancetta croccante

10/02/2016 / 16:45

(a cura di Elisa Panza) “E’ de l’Italia in mezzo e de’ suoi monti una famosa valle, che dell’Ansanto si dice: ha quinci e quindi oscure selve che fa spelonca orribile…”una descrizione inquietante ed attualissima della valle d’Ansanto, nel VII canto ...

Le ricette di Elisa Panza - CARNEVALE: Le chiacchiere alla crema bi-gusto e le frittelle di nonna Elisa

Le ricette di Elisa Panza - CARNEVALE: Le chiacchiere alla crema bi-gusto e le frittelle di nonna Elisa

28/01/2016 / 10:51

CARNEVALE - Le chiacchiere di Carnevale sono il tipico dolce per eccellenza di questo periodo di festa e divertimento. Di semplice preparazione sono amate da tutti i bambini che le adorano per la loro semplicità: spolverate di zucchero a velo, fragranti e friabili, sono sinonimo di ...

Le ricette di Elisa Panza - INVERNO: Stracotto di CINGHIALE all’Aglianico con patate mantecate all’olio di Ravece

Le ricette di Elisa Panza - INVERNO: Stracotto di CINGHIALE all’Aglianico con patate mantecate all’olio di Ravece

20/01/2016 / 12:27

INVERNO: STRACOTTO DI CINGHIALE - Quando il clima è rigido, oltre a coprirci e stare al riparo, è necessario fare molta attenzione a ciò che portiamo in tavola. Per contrastare lo shock delle temperature troppo basse è importante infatti mangiare i cibi giusti che ...

Le ricette di Elisa Panza - Il Porcino

Le ricette di Elisa Panza - Il Porcino

13/01/2016 / 10:43

IL PORCINO - Nei boschi di querce e castagni della mia amata Irpinia, in estate e in autunno, quando il clima e il terreno raggiungono le condizioni adatte, proliferano i porcini (BOLETUS EDULIS) i funghi più apprezzati e stimati che consentono svariate preparazioni culinarie. Ne esistono ...

Le ricette di Elisa Panza - Natale: La Cassata

Le ricette di Elisa Panza - Natale: La Cassata

31/12/2015 / 10:38

(a cura di Elisa Panza) La cassata, uno dei dolci più conosciuti e apprezzati al mondo, è la tipica torta della tradizione siciliana a base di ricotta di pecora, pan di Spagna, pasta reale, frutta candita e glassa di zucchero. Deve il suo nome forse dal latino caseum, ...

Le ricette di Elisa Panza - Natale: Cornucopia di struffoli della tradizione

Le ricette di Elisa Panza - Natale: Cornucopia di struffoli della tradizione

23/12/2015 / 14:48

(a cura di Elisa Panza) E’ arrivato il momento di proporvi il dolce campano per eccellenza: gli STRUFFOLI, molto semplici da realizzare, saporiti, colorati, allegri e dall’intenso profumo di miele e limone. Gli struffoli non mancano mai sulle nostre tavole natalizie, imbandite di ogni ...

Le ricette di Elisa Panza - Natale: 'A scarola 'mbottonata

Le ricette di Elisa Panza - Natale: 'A scarola 'mbottonata

15/12/2015 / 10:31

(a cura di Elisa Panza) A scarola ‘mbottonata è un piatto sontuoso e saporito della nostra tradizione campana, che si prepara soprattutto nelle grandi occasioni come le feste natalizie. Di origine contadina visti gli ingredienti poveri e tradizionali che la compongono, ogni famiglia ...